先日、グランヴィア京都のラ・リサータ でランチをしてきました

少しだけ待って案内されたのは入口すぐの席。

店内を見渡せるのでわたし的には最高の場所でした〜

すかさず「入口近くのお席で申し訳ございません」と。

スタッフさんが声をかけてくれたのでご機嫌に座りました

出入口の近く、キッチンの近く、お手洗いの近くなど。

ちょっとしたひと声がお客さまの気持ちを変化させますね

私の席はホールスタッフの中継地点？の後ろなので

下げてきた食器、お水やフキンの扱い方がよく見えました

ホールのメインスタッフと思われる男性の動きは抜群で

どこからどう見ても隙がないというか、美しい動きでした

まさに「視線を意識した立ち居振る舞い」のお手本です

お客さまのテーブルに近づいたときには意識できても

中継地点のような場所に戻るとホッとしてしまうものです

そうすると食器がガチャガチャ、荒っぽい動きになります

逆に言うと「見られている」と思いながら動くだけで

一つひとつの動きが丁寧で洗練されたものに変わります

食事を楽しむ空間に余計な音や動きがないというのは

スタッフが思っている以上にお客さまの心に残ります

これはホテルのレストランに限らず大切なことですよね