お客さまの様子を見れるのはホールスタッフのみ。

その状況をキッチンに的確に伝達することが重要です

お客さまのテーブルに乗りきらないほど料理が出る・・

⇒注文を受けた段階でキッチンにも声かけをしておき

　その都度、休止＆再開の依頼をすれば済む話です

お客さまから料理の催促をされてしまった・・

⇒事前にキッチンからホールに遅延の状況を伝えておき

　ホールがお客さまにお声がけをしておけばよい話です

盛り付けが崩れていてメニューと違う見栄えになっている・・

⇒キッチンから受け取った段階でモノ申してください。

　お客さまはメニューと同じものを食べる権利があります

キッチンとホールの間にデシャップを配置している店舗は

そのデシャップを全力で育てていただきたいものです

どんなに美味しい料理を提供していたとしても

ホールスタッフの接客がよくなければ満足度は下がります

逆に、どんなに素晴らしい接客をしていたとしても

料理のクオリティが低ければリピートにはつながりません

キッチンとホールの双方が高い意識を持っていて

お互いを認め合えれば店舗力はグングン強化されますよね

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